ジャガイモのマルチ栽培にあるデメリットとは？生理障害や管理の難しさを徹底解説

「家庭菜園でジャガイモを育てるなら、黒マルチを使うのが常識だよね？」
「収穫量が増えて草取りもいらないなんて、夢のような農法じゃないか！」

春の作付けシーズンが近づくと、ホームセンターの園芸コーナーには黒いマルチフィルムが山積みにされ、

多くの雑誌やネット記事でも「マルチ栽培＝成功の秘訣」として紹介されています。

確かに、地温を上げて初期生育を早めたり、雑草を抑えたりする効果は素晴らしいものがあります。

私自身も、初めてマルチを使って大量のジャガイモが採れた時の感動は忘れられません。

しかし、何度か栽培を繰り返すうちに、

「なぜか種芋が腐ってしまった」「収穫したジャガイモが変な形をしている」

「中が茶色くなっている」といったトラブルに直面することが増えました。

そこで改めて「ジャガイモ マルチ栽培 デメリット」について深く調べてみると、

実はこの農法には、ジャガイモという植物の生理生態を無視したときに牙をむく、

恐ろしいリスクが潜んでいることが分かってきたのです。

この記事では、単なる「失敗談」ではなく、植物生理学や土壌環境の視点から、

なぜマルチ栽培で失敗が起きるのか、そのメカニズムを徹底的に掘り下げて解説します。

良い面ばかりに目を奪われず、リスクを正しく理解することで、

あなたの栽培スキルは確実にワンランクアップするはずです。

ジャガイモのマルチ栽培が招く生理的デメリット

マルチ栽培は保温や保湿に優れていますが、その強力な効果が逆にジャガイモの生育にとってストレスになることがあります。

ジャガイモは本来、南米アンデス山脈の冷涼な高地を原産とする野菜です。

日本の高温多湿な環境に、さらに「保温」を加えることの意味を、生理学的な視点から考えてみましょう。

マルチ内の高温が招く奇形や二次成長のリスク

ジャガイモ栽培において最も警戒すべき生理障害の一つが、地温の上昇による生育不良です。

教科書的には、ジャガイモの茎葉が伸びる適温は15〜20℃、

そして私たちが食べる塊茎（イモ）が肥大する適温は15〜18℃とされています。

人間にとっては少し肌寒いくらいの環境を好む植物なのです。

ここで問題となるのが、マルチによる地温上昇効果です。

春先の寒い時期にはありがたい保温効果も、5月の連休を過ぎて気温が上がってくると、

「過剰な熱源」へと変わります。

特に黒マルチや透明マルチを使用している場合、

日中の直射日光によってマルチ直下の地温は容易に30℃を超えてしまいます。

地温が25℃を超えると、ジャガイモの体内ではホルモンバランスの変化が起こります。

具体的には、イモを太らせる指令を出す植物ホルモンの働きが弱まり、

逆に茎や葉を伸ばそうとする働きが強まります。

さらに高温（29℃以上）が続くと、一度形成されたイモからのデンプンの逆流（再転流）が始まり、

イモの肥大は完全にストップしてしまいます。

恐ろしいのはここからです。高温で成長が止まった後に、雨が降って地温が下がると、

植物は再び「成長できる！」と判断し、止まっていたイモの肥大を急激に再開させます。

この「停止」と「再開」のサイクルが、「二次成長」と呼ばれる現象を引き起こします。

代表的な二次成長の症状

二次成長が起こると、イモの頂点からさらに小さなイモが飛び出す「こぶ状（Knobby tubers）」や、

成長の節目でくびれができる「ひょうたん型（Dumbbell shapes）」といった奇形が多発します。

これらは皮をむくのが非常に面倒で、調理の手間を増やすため、家庭菜園での利用価値を大きく下げてしまいます。

また、急激な肥大再開に皮の成長が追いつかず、イモが割れてしまう「裂開」も、この地温変化が主な原因です。

見えない敵「ヒートネクロシス」
高温障害は外見だけではありません。地温が高い状態が続くと、イモの内部組織が酸素欠乏や代謝異常を起こし、

維管束（栄養の通り道）周辺に茶色の斑点ができる「ヒートネクロシス（褐色斑点）」が発生します。

これは外から見ても全く分からず、包丁で切って初めて気づくため、

お裾分けした先で「腐っていた」と誤解される原因にもなりかねません。

水分過多で種芋が腐る原因と酸素欠乏の害

マルチ栽培のもう一つの大きな特徴は、「土壌水分が保たれる」ことです。

乾燥を嫌うジャガイモにとって、適度な湿り気は歓迎すべきことですが、

これが「過湿」に転じた瞬間、深刻なトラブルが発生します。

マルチフィルムは、一度張ってしまうと外部との空気の出入りを遮断してしまいます。

これを「閉鎖系」の環境と呼びます。

もし、植え付け直後に大雨が降り、畝の間に水が溜まってマルチの中に浸透してしまうと、

水分は蒸発する逃げ場を失い、土の中は長時間「水浸し」の状態になります。

植物の根や種芋も、私たちと同じように酸素を吸って呼吸をしています。

しかし、土の隙間（孔隙）が水で埋まってしまうと、酸素が供給されなくなり、酸欠状態（嫌気状態）に陥ります。

酸素がないと、植物はエネルギーを効率よく作ることができず、根の機能が低下して養分を吸えなくなります。

さらに深刻なのが、種芋の腐敗です。

植え付けたばかりの種芋は、切り口の回復や発芽のために多くの酸素を必要とします。

この時期に過湿による酸欠が重なると、種芋の抵抗力が落ち、土の中にいる腐敗菌の格好の餌食となってしまいます。

家庭菜園でよくある「芽が出ないと思って掘り返してみたら、種芋がドロドロに腐っていた」という失敗の多くは、

このマルチ内での酸素欠乏と過湿が原因です。

イモの表面にある白い粒々の正体
収穫したジャガイモの表面に、白くてボツボツした小さな突起がたくさんついているのを見たことはありませんか？

これは「皮目（ひもく）」と呼ばれる呼吸のための穴が、土の中の酸素不足を補うために肥大化したものです。

これ自体は病気ではありませんが、「このジャガイモは息苦しい環境で育った（＝過湿状態だった）」という証拠であり、

腐敗しやすい状態であるサインでもあります。

そうか病や軟腐病など土壌病害の発生リスク

マルチの中の高温・多湿な環境は、ジャガイモだけでなく、

土の中に潜む微生物たちにとっても天国（あるいは地獄）のような環境を作り出します。

特に病原菌のバランスが崩れやすいのがデメリットです。

例えば、ジャガイモ栽培で最も恐れられる病気の一つに「軟腐病（なんぷびょう）」があります。

この病気を引き起こす細菌（Pectobacterium属など）は、酸素が少ない嫌気的な環境を好みます。

先ほど解説した通り、マルチ内が過湿になり酸素が不足すると、

この菌が爆発的に増殖し、ペクチン分解酵素を出してイモを組織崩壊させます。

収穫間近の立派なイモが、一晩で悪臭を放つドロドロの液体に変わってしまうのは、この菌の仕業です。

また、表面にかさぶたのような病斑ができる「そうか病」のリスクも無視できません。

そうか病菌（放線菌の一種）は、土壌pHが高い環境や、乾燥した環境を好みます。

「マルチは保湿するから大丈夫では？」と思われるかもしれませんが、

マルチ栽培では水やり（灌水）が難しいため、晴天が続くとマルチ内部の土壌水分が極端に低下することがあります。

この「急激な乾燥」がそうか病菌を活性化させる引き金になるのです。

遮光不全による緑化とソラニン生成の危険性

ジャガイモの塊茎（食べる部分）は、植物学的には「茎」が変化したものです。

そのため、光が当たると光合成をしようとして葉緑体を作り、緑色に変化します。

これを「緑化」と呼びます。問題なのは、緑化した部分にはソラニンやチャコニンという天然毒素が高濃度で生成されることです。

通常の栽培（露地栽培）では、イモが大きくなって地面から顔を出しそうになると、

「土寄せ（培土）」という作業を行って、イモの上に厚く土を被せます。

これにより、物理的に光を遮断して緑化を防ぎます。

しかし、マルチ栽培では構造上、あとから土寄せをすることができません。

つまり、遮光のすべてを「たった一枚のマルチフィルム」に依存することになります。

もし、使用しているマルチが薄くて光を通しやすかったり、経年劣化で小さな穴が開いていたりすれば、

そこから光が入ってイモが緑化します。

また、イモが肥大する圧力でマルチが持ち上がり、植え穴の隙間（株元）が広がってしまうこともよくあります。

そこから差し込む光で、地表近くにある一番大きなイモが緑化してしまうのです。

緑化したジャガイモを食べると、嘔吐や腹痛、めまいなどの食中毒症状を引き起こす可能性があります。

せっかく育てた作物が「毒」になってしまい、廃棄せざるを得なくなるリスクは、

マルチ栽培特有の大きなデメリットと言えるでしょう。

食中毒のリスクに関する公的情報
農林水産省も、家庭菜園や学校菜園で収穫されたジャガイモによる食中毒について注意喚起を行っています。

未熟なイモや緑化したイモには特に注意が必要です。

（出典：農林水産省『ジャガイモによる食中毒を予防するために』）

黒マルチがアブラムシを誘引するウイルス病害

意外と知られていないのが、マルチの色と害虫の関係です。

一般的に使われる「黒マルチ」ですが、実はこの黒色は、空を飛ぶアブラムシ（特に有翅アブラムシ）を誘引しやすい傾向があると言われています。

アブラムシは単に汁を吸うだけでなく、

ジャガイモにとって不治の病である「モザイク病（PVY）」や「葉巻病（PLRV）」

といったウイルス病を媒介するベクター（運び屋）です。

マルチによる地温上昇効果で、ジャガイモの芽が早く出て柔らかく育つ時期と、

アブラムシが飛来してくる時期が重なってしまうと、ウイルス感染のリスクが格段に高まります。

ウイルスに感染した株は、葉が縮れたり黄色くなったりして生育が悪くなり、収穫量が激減します。

さらに、その株から採れたイモを翌年の種芋にすると、次世代にも病気が伝染してしまいます。

「高温」と「アブラムシ」の両方を防ぐには？

黒マルチの地温上昇と誘引性を回避する方法として、プロの農家では「シルバーマルチ」を使用することがあります。

光を反射するので地温が上がりすぎず、アブラムシが光の乱反射を嫌って寄り付かなくなる効果があります。

高温期の地温抑制とアブラムシ対策に！

黒マルチでは温度が上がりすぎる暖地や、5月以降の収穫を目指すならシルバーマルチが安心です。

アブラムシの飛来も抑えられるので、無農薬栽培を目指す方にもおすすめです。

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管理や農法に見るジャガイモのマルチ栽培デメリット

ここまでは植物の生理的な側面からデメリットを見てきましたが、

ここからは日々の農作業、つまり「人間側の管理」の視点から、マルチ栽培の使いにくさやリスクについて解説します。

「手間いらず」と言われるマルチ栽培ですが、一度トラブルが起きるとリカバリーが効かないという脆さがあります。

土寄せができないことによる緑化や管理の限界

先ほど緑化のリスクでも触れましたが、マルチ栽培の最大の欠点は「土寄せができない」ことに尽きます。

土寄せは、単にイモを隠すだけでなく、土の中に空気を入れて根の呼吸を助けたり、雑草を埋め込んだり、

肥料を混ぜ込んだりと、ジャガイモ栽培における「総合メンテナンス」の役割を果たしています。

マルチ栽培では、植え付け時に作った畝の形がそのまま収穫まで維持されます。

もし、強い雨で畝が崩れたり、イモが予想以上に育ってマルチを持ち上げたりしても、上から土をかけて修正することが物理的に不可能です。

マルチがパンパンに張ってしまい、イモが窮屈そうにしていても助けてあげられない、

この「管理の硬直性」は、栽培者にとってじれったい問題です。

対策として、植え付けの段階で「深植え（通常より深く植える）」にしたり、

最初から「高畝（高い畝）」を作っておく必要がありますが、初心者がこの加減を最初から完璧に行うのは難しく、

結果として緑化イモを大量生産してしまう失敗に繋がります。

追肥が難しく肥料焼けや肥料切れを起こす懸念

野菜作りにおいて、生育の様子を見ながら肥料を追加する「追肥（ついひ）」は、収量を安定させる重要な技術です。

しかし、地面がフィルムで覆われているマルチ栽培では、この追肥作業が非常に困難です。

マルチの上から肥料をまいても土には届きません。

追肥をするためには、いちいちマルチをめくり上げるか、株元の植え穴からスプーンなどで慎重に肥料を流し込む必要があり、

広範囲の畑では現実的ではありません。

そのため、マルチ栽培では一般的に、植え付け時に最後まで効くように肥料を全量入れておく

「一発肥料（全量元肥）」という方法がとられます。

しかし、これには大きな賭けが伴います。

もし春先に雨が多くて地温が上がると、土の中の肥料成分が想定よりも早く溶け出してしまい、

幼い根を傷める「肥料焼け」を起こしたり、逆に葉や茎ばかりが茂ってイモがつかない「つるボケ（窒素過多）」を引き起こしたりします。

反対に、生育後半で肥料が切れてしまった場合、葉色が薄くなっても追肥でリカバリーすることが難しく、

そのまま収量減を受け入れるしかありません。

地域の気候や土質に合わせた肥料コントロールができないため、プロの農家でもマルチ栽培の肥培管理には非常に気を使います。

逆さ植えは腐敗や萌芽遅延のリスクが高い

インターネット上で「マルチ栽培の裏技」としてよく紹介されるのが、「逆さ植え」です。

種芋の切り口をあえて上に向けて植えることで、頂芽優勢（一番上の芽が強く伸びる性質）を崩し、

強い芽を数本出して芽かき作業を省略しようというテクニックです。

理論的には面白いのですが、生理学的には非常にリスクの高い方法です。

最大の懸念はやはり「腐敗」です。

切り口を上に向けると、切り口のくぼみが「受け皿」のようになり、土の中の水分がそこに溜まります。

癒合（キュアリング）が不十分な種芋の場合、この水溜まりから雑菌が侵入し、あっという間に腐ってしまいます。

また、芽が地上に出るまでの道のりも過酷です。

芽は重力に逆らって上へ伸びようとしますが、種芋の下側から出た芽は、

一度種芋の側面を回り込んでから地上を目指さなければなりません。

この迂回ルートを通る分、エネルギーを余計に消耗し、地上に顔を出す時期（萌芽期）が遅れます。

土が硬かったり、植え付けが深すぎたりすると、地上にたどり着く前に力尽きて枯れてしまう「不発芽」のリスクも高まります。

超浅植えは環境変化に弱く失敗しやすい理由

もう一つの極端な農法が「超浅植え（ゴロゴロ植え）」です。

これは、種芋を耕した土の上にポンと置き、その上から黒マルチを張るだけという、究極の省力栽培です。

「収穫時はマルチを剥がすだけでイモがゴロゴロ拾える！」というキャッチコピーは魅力的ですが、

これも大きなリスクを孕んでいます。

通常、ジャガイモは土の中に植えられることで、気温の変化や乾燥から守られています。

土は優れた断熱材であり、保水材だからです。

しかし、超浅植えではイモが地表（マルチのすぐ下）にあるため、外気の影響をダイレクトに受けます。

• 気温が高い日：マルチ直下の高温に晒され、熱傷や腐敗が起きる。
• 寒の戻り（遅霜）：断熱材がないため、霜が降りるとイモまで凍結する。
• 乾燥した日：根が浅い位置にしかないため、すぐに水切れを起こして萎れる。

このように、土壌という「緩衝材（バッファー）」の恩恵を放棄した栽培法であるため、

天候に恵まれれば成功しますが、少しでも気象条件が振れると全滅する可能性があります。

また、マルチに少しでも穴が開けば即座に緑化するため、品質維持の難易度は極めて高いと言わざるを得ません。

収穫後にマルチを剥がす作業の手間と廃棄コスト

栽培期間中は「草取り不要」で楽をさせてくれたマルチですが、最後の最後に大きな労働のツケを払うことになります。

それが収穫後の「片付け」です。

ジャガイモの収穫が終わった後、畑には土にしっかりと埋まったマルチの端と、絡みついた茎や根が残されます。

これを全て掘り起こし、泥を落として回収する作業は、想像以上に腰にくる重労働です。

特に夏場の暑い時期に行うことが多いため、熱中症のリスクもあります。

さらに、回収した廃プラスチックは、一般の燃えるゴミとしては出せず、

産業廃棄物（家庭菜園の場合は自治体の指示に従う不燃ゴミやプラゴミ）として処理する必要があります。

最近は環境意識の高まりから、泥が付着したマルチの回収を拒否されたり、処理費用が高騰したりしています。

畑に放置すれば、細かくなったマイクロプラスチックが土壌環境を汚染し続けることになります。

「剥がす手間」と「ゴミ」をゼロにする方法

こうした片付けの苦労や環境負荷を解決するために、

最近では「生分解性マルチ（カエルーチなど）」を利用する家庭菜園ユーザーが増えています。

これは収穫後、土にすき込むだけで微生物が分解してくれる優れものです。

片付け不要！土に還る環境に優しいマルチ

「収穫後のマルチ剥がしが大変…」「ゴミの処理に困る」という方には、生分解性マルチが劇的に便利です。

価格は少し高めですが、あの重労働から解放されるメリットは計り知れません。

比較項目	マルチ栽培のデメリット	慣行栽培（マルチなし）の特徴
地温・水分環境	高温・過湿になりやすく、一度張ると制御不能。	自然に近い変動があり、土が乾きやすく根腐れしにくい。
追肥・土寄せ	物理的に困難。一発肥料の設計ミスが命取り。	生育状況に合わせて追肥や土寄せで柔軟にリカバリー可能。
病害虫リスク	軟腐病などの細菌病、アブラムシの誘引（黒マルチ）。	通気性が良く、病害リスクが分散される。
収穫後の処理	廃マルチの撤去・洗浄・廃棄の手間とコストがかかる。	資材ゴミが出ず、残渣は土に還るため環境負荷が低い。

ジャガイモのマルチ栽培はデメリットを知り対策を

ここまで、あえて厳しい視点で「ジャガイモ マルチ栽培 デメリット」を解説してきました。

「こんなにリスクがあるなら、マルチなんてやめようかな……」と思われた方もいるかもしれません。

しかし、誤解しないでいただきたいのは、「マルチ栽培＝悪」ではないということです。

適切な時期（春の早い時期）に、適切な方法（高畝にする、深さを確保する）で行えば、寒冷地や春先の低温期において、

これほど強力に生育を助けてくれる資材はありません。

重要なのは、メリットだけでなく、「自分の畑は水はけが良いか？」「

植え付け時期は遅くないか？」「品種は高温に弱くないか？」といった条件と、

今回学んだリスクを天秤にかけることです。

デメリットを知っているからこそ、「畝を高くして水はけを良くしよう」

「今年は暑くなりそうだからシルバーマルチを使ってみよう」といった冷静な判断ができるようになります。

失敗しないための知識こそが、最強の肥料です。

ぜひこの記事を参考に、あなたの環境に最適なジャガイモ栽培の方法を見つけてみてください。